葉綠素，是高等植物和其它所有能進行光合作用的生物體含有的一類綠色素。葉綠素不很穩定，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分解。酸性條件下，葉綠素分子很容易失去卟啉環中的鎂成為去鎂葉綠素。葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途。在植物衰老和儲藏過程中，酶能引起葉綠素的分解破壞。這種酶促變化可分為直接作用和間接作用兩類。直接以葉綠素為底物的只有葉綠素酶，催化葉綠素中植醇酯鍵水解而產生脫植醇葉綠素。

 

　　葉綠素含量的測定方法主要有紫外分光光度法、熒光分析法、活體葉綠素儀法、光聲光譜法和液相色譜法。現在使用葉綠素測定儀就可以直接測量出來。

 

　　葉綠素儀測量值的校準與計算

 

　　（1）在校準過程中，壓頭不夾樣品，二個LED次序發光，被接收的光轉換成電信號，光強度的比率被用來計算。

 

　　（2）在壓頭夾住樣品后，二個LED再次發光，通過葉片傳輸的光打到接收器上，被轉換成電信號，傳輸光的強度比率被計算。

 

　　（3）步驟1和2的值用于計算SPAD測量值，即表示夾住的樣品葉片當前葉綠素相對含量。

 

　　測量原理：

 

　　葉綠素測定儀通過測量葉片在兩種波長范圍內的透光系數來確定葉片當前葉綠素的相對數量，也就是在葉綠素選擇吸收特定波長光的兩個波長區域，根據葉片透射光的量來計算測量值。